(资料图)
解答：
1、看形状一般来说，茄子基本可以分为两类，一类是直的，一类是有些弯曲的。老菜农的建议是买茄子尽量选稍微弯一点的。一般来说，自然生长的茄子会有一定程度的弯曲，不会特别直，弯曲的程度也不一样。有些弯茄子外表不太好看，但口感好，营养价值高。如果每个茄子都是很直的状态，特别对称，一般都是反季节种植，也可能是因为经过了人工干预和激素处理，所以外观比较好。买茄子的时候，尽量买有点弧度的那种。
2、看根蒂。茄子上有坚硬的根蒂。在和果肉相连的地方可以观察到一个白色的部分，也就是俗话说的茄子的眼睛。这是判断茄子新鲜与否的关键。白色部分越大，茄子越嫩，吃起来越嫩。相反，如果白色的部分很少，或者直接是紫色的，证明这种茄子已经变老了，里面还有很多茄子籽，吃起来味道会差很多。建议不要买。
3、看颜色。买茄子的时候，还可以观察茄子的外观颜色。一般刚摘下来的新鲜茄子颜色较深，一般为深紫色，表面很有光泽，说明茄子新鲜，水分足。如果茄子表面有明显的色差，颜色呈褐色，说明茄子存放时间长，不新鲜，不要买这样的茄子。
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